La ratte, appelée aussi corne de bélier, est une très vieille variété de pomme de terre originaire du Lyonnais. Elle commence à être cultivée au Touquet en 1962. Après avoir perdu beaucoup de plants suite à des maladies, l’agriculteur réussit une plantation d’un peu plus de 30 hectares ce qui attire l’attention d’autres producteurs. En 1976, cette variété est baptisée ratte du
Touquet. C’est une pomme de terre à chair ferme et qualifiée de tardive. Son tubercule est de petite taille et de forme allongée, sa chair et sa peau fine sont de couleur jaune clair. Sa fleur est violette. Petite mais inégalable en pommes vapeur ou rissolées.
La ratte du Touquet
Fruits et légumes en Nord par Bernard Coussée.- Ed. La Voix, 2016