Dès le 16e siècle, la bonne tenue à table s’affirme comme un critère de civilité et le premier des tests des bonnes manières.
Pour l’humaniste, «les bonnes mœurs se reflètent dans la politesse des manières ».
Si la gaieté est de mise à table, l’effronterie ne l’est pas : les convenances à table sont un moyen de montrer son degré de civilité.
A la belle Jardinière : humour
Papilles / Association des bibliothèques gourmandes.- N48 de 2017
Se tenir droit
L’art ménager français / sous la dir. de Paul Breton.- Flammarion, 1952
Réunion gastronomique ou les gourmands à table
Menus propos gastronomiques et littéraires des Lumières à la Belle Epoque.- Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel, 2004
Lecture et pot-au-feu : imagerie Pellerin
Histoire de la cuisine française / Henriette Parienté et Geneviève de Ternant.- Ed. de la Martinière, 1994